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出口喜和（でぐち よしかず）
1968年生於長崎。而後離開故鄉，進入兵庫縣的「神戶飯店」，踏入中華料理領域；在兵庫縣內的各分店服務後，前往香港進入內臟專賣店工作，在店內學習到如何將各種動物從解體分切到料理烹調完成，並充分地瞭解當地口味、得到許多珍貴的經驗。1993年回國，歷任於吉祥寺「聘珍樓」、南青山「虎萬元」、以北京烤鴨聞名的廣尾「胡同四合坊」料理長，並於擔任赤坂「白碗竹筷樓」料理長之後獨立，1999年於富士見台開立「源烹輪」。店內的內臟料理、肉類料理、魚料理皆得到口味道地的評價。不僅是店家附近，也有許多客人是不辭辛勞、專程遠道前往享用出口大師的料理。
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2014-05-08 |
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| 五星主廚的雞料理教科書 ：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐（附精美防水書套） |
作者： 猪股善人（いのまた よしと）、出口喜和（でぐち よしかず）、江崎新太郎（えざき しんたろう）、谷 昇（たに のぼる）
出版社：不求人文化
定價 : 450 元
會員價 : 75 折
338 元
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| 全球五星級飯店主廚的御用參考書！每家廚房裡一定要有的一本雞肉料理教科書！日本一位難求的四大餐廳主廚不藏私公開烹飪密技。1,ooo張照片完全圖解，超詳細示範解說。特色1：一位難求的日本四大餐廳主廚，獨家公開數十年烹飪密技。... |
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