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谷 昇（たに のぼる）
1952年生於東京。於六本木的「イル ド フランス」店內開始修業並踏入料理界。一方面在東京都內餐廳工作，一方面於24-25歲時前往巴黎、37歲時再次前往法國的亞爾薩斯，於三星級餐廳「クロコディル」及兩星級餐廳「シリンガー」修業累積經驗。回國後在青山サバス（現已未營業）、六本木「オー シザーブル」擔任主廚；1994年成為「ル マンジュ トゥー」經營者，1996年開始擔任主廚。其對於料理的熱情及獨特的風格對於許多年輕料理人影響深遠。主要著作包括有《ル マンジュ トゥー素描するフランス料理》（柴田書店）等許多。
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2014-05-08 |
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| 五星主廚的雞料理教科書 ：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐（附精美防水書套） |
作者： 猪股善人（いのまた よしと）、出口喜和（でぐち よしかず）、江崎新太郎（えざき しんたろう）、谷 昇（たに のぼる）
出版社：不求人文化
定價 : 450 元
會員價 : 75 折
338 元
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| 全球五星級飯店主廚的御用參考書！每家廚房裡一定要有的一本雞肉料理教科書！日本一位難求的四大餐廳主廚不藏私公開烹飪密技。1,ooo張照片完全圖解，超詳細示範解說。特色1：一位難求的日本四大餐廳主廚，獨家公開數十年烹飪密技。... |
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