作者

出口喜和（でぐち よしかず）
1968年生於長崎。而後離開故鄉，進入兵庫縣的「神戶飯店」，踏入中華料理領域；在兵庫縣內的各分店服務後，前往香港進入內臟專賣店工作，在店內學習到如何將各種動物從解體分切到料理烹調完成，並充分地瞭解當地口味、得到許多珍貴的經驗。1993年回國，歷任於吉祥寺「聘珍樓」、南青山「虎萬元」、以北京烤鴨聞名的廣尾「胡同四合坊」料理長，並於擔任赤坂「白碗竹筷樓」料理長之後獨立，1999年於富士見台開立「源烹輪」。店內的內臟料理、肉類料理、魚料理皆得到口味道地的評價。不僅是店家附近，也有許多客人是不辭辛勞、專程遠道前往享用出口大師的料理。