作者

猪股善人（いのまた よしと）
1950年生於長崎。於多間有名碳烤雞串燒專門店修業後，前往法國旅行，在法國首都巴黎的碳烤串燒店工作、推廣日本的雞串燒，於1994年回國，隔年於東京都中目黑開立「鳥よし」。因緣法國的經驗，店內提供有與雞串燒搭配的葡萄酒，種類十分豐富。即使現今開店已逾十年，店前排隊的客人人潮仍是絡繹不絕；之後又分別設立西麻布店及位於銀座corridor街的銀座店。店內雞肉是購入整隻伊達雞再自行分切處理，時常探訪產地、抱持著對食材的關心進行選擇，由更廣大的層面繼續燒烤他最愛的雞串燒料理。