提到韓國的代表性食物，第一個想到的應該就是辛奇（김치）。辛奇為韓國傳統的發酵（발효）食物，是為了儲藏而製成的食品，也是一種料理方式。
 
 
【辛奇正名活動】
一直以來，「김치」在華語圈都以「泡菜」或「韓式泡菜」來稱呼。不過「김치」實際上的作法和食用方法，與其他國家製作、取名的「泡菜」有根本上的不同。韓國政府為了將其與泡菜的概念區隔開來，建立專屬於韓國的產品形象，在2021 年宣布「김치」的正式華文譯名為「辛奇」。
 
 
【辛奇種類】

✽ 整顆白菜辛奇 포기김치
整顆白菜醃漬後，將蘿蔔絲、蒜、辣椒粉、海鮮醬等混合而成的調味醬塗抹在白菜葉上、發酵的辛奇。剛做好時可直接當小菜享用，若發酵較久、出現酸味，則可做成料理。
 
✽ 酸辛奇 묵은지
或稱老辛奇，指在低溫中發酵熟成6個月以上的白菜辛奇。因為發酵時間長，味道較濃郁，主要用來做成老辛奇鍋或燉煮料理。
 
✽ 蔥辛奇 파김치
以蔥做成的辛奇，屬於下飯吃的小菜。通常파김치是用珠蔥（쪽파）或小蔥（실파）做成，以大蔥（대파）做成的辛奇會稱為「대파김치」。
 
✽ 小黃瓜辛奇 오이소박이
韓國人在春、夏常作為小菜吃的辛奇。簡單將小黃瓜醃漬後切成十字，於中間放入蔥、韭菜、蒜、辣椒粉、海鮮醬等混合成醬料後食用。
 
✽ 蘿蔔塊辛奇 깍두기
以水梨或白蘿蔔為材料的辛奇。
 
✽ 蘿蔔水辛奇 동치미
自高麗時期就有紀錄，歷史相當悠久。以不使用辣椒粉，清爽的辛奇湯為重點，有些店家的湯汁裡甚至會放冰塊。這種辛奇的湯汁可用來作高湯，或是拿來解宿醉。
 
 
【常見辛奇料理】

 
 
以上資訊出自《瘋韓國：用韓語玩瘋魅麗韓國》（不求人文化出版）。

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